#1 - 2020-5-13 01:22
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自炊久了就养成了路径依赖，每种食材的做法都会变成一两套定番
好吃的方案吃多了也会失去新鲜感，所以大家以食材为主题来交流自己喜欢的做法吧

格式：
每层楼的 #0 号是作为主题的食材，冰箱里有不知道怎么做的材料请发这里
楼层下方的回复是该食材限定的讨论区域
#2 - 2020-5-13 01:25
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打好的肉糜
#2-1 - 2020-5-13 01:40
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因为这里面有醋跟酱油，所以能在冰箱里放一个礼拜
夏天把面条过凉水，从冰箱里拿出直接浇面，过瘾！
冬天吃锅挑，凉醋卤浇在热面条上，又热乎还不烫嘴
至于面条，您买切面就行，尽量别用手擀面，不是那味
--方清平
试试和挂面特搭的陈佩斯家的醋卤面
#2-2 - 2020-5-13 11:25
Komeiji💤
有段时间沉迷于用各种材料做煎饼，1:1:1:1 的水+面粉+鸡蛋+肉馅，再加入适量调料和葱花，就可以在非常短的时间内做出一餐了，表面刷点豆瓣酱甜面酱，假装自己做的是煎饼馃子...
#2-3 - 2020-5-13 11:38
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K. Komeiji 说: 有段时间沉迷于用各种材料做煎饼，1:1:1:1 的水+面粉+鸡蛋+肉馅，再加入适量调料和葱花，就可以在非常短的时间内做出一餐了，表面刷点豆瓣酱甜面酱，假装自己做的是煎饼馃子...
这种做法的速食煎饼和一些悲惨的回忆交织在了一起我暂时有些 ptsd(bgm38)
#2-4 - 2020-5-13 12:07
doner 不是大肉
肉臊子考虑一下，过期肉都给你变成美食！
#2-5 - 2020-5-13 19:31
橘子汁
今天正准备做牛肉可丽饼
#2-6 - 2020-5-14 01:35
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橘子汁 说: 今天正准备做牛肉可丽饼
能同时消耗大袋的土豆洋葱和肉糜，可乐饼真是好文明（
#3 - 2020-5-13 01:27
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买到一袋油菜有近一斤，但是黄土高原人民除了煮面条的时候根本用不到油菜，怎么才能在蔫掉之前大量消耗
#3-1 - 2020-5-13 08:09
果壳、仁
做成馄饨馅看到二楼时想到的(bgm38)
#3-2 - 2020-5-13 08:13
Rくん
切碎了加鸡蛋烙馅饼(bgm38)
#3-3 - 2020-5-13 08:39
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果壳、仁 说: 做成馄饨馅看到二楼时想到的
这菜能用来剁馅真是是开了中原人民的思路
需要像包白菜馅饺子那样先杀出水吗？
#3-4 - 2020-5-13 08:49
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Rくん 说: 切碎了加鸡蛋烙馅饼
去 b 站看了两馅饼视频，学废了学废了，明天就去和面团对线（
#3-5 - 2020-5-13 09:09
Rくん
Oshino 说: 去 b 站看了两馅饼视频，学废了学废了，明天就去和面团对线（
只整过菠菜，没整过油菜馅的(bgm38)
#3-6 - 2020-5-13 09:20
老大
煮菜饭，简单点的话做菜粥或者菜泡饭。菜饭可以加莴笋叶，菜场经常会免费给你。

这东西我可以连着吃三天
#3-7 - 2020-5-13 09:59
K.N.
啊是熟悉的青梗菜(bgm38)
下油加蒜直接炒，适量盐，熟了就能出锅吃了
酱油可有可无
#3-8 - 2020-5-13 11:15
老大
哦对了，这菜在江南有红烧的做法，可以和红烧狮子头一起做但也可以单独做。有点咸，很下饭，很好吃。不过下厨房用红烧或者烤两个关键字都没找到
#3-9 - 2020-5-13 12:24
doner 不是大肉
电陶炉也可以清炒或者炝炒，不慌！
#3-10 - 2020-5-13 12:33
葱花
可以蒜蓉清炒，如果能接受的话可以加鱼露提鲜
#3-11 - 2020-5-13 17:21
moratoriumonk
这不是青菜吗？油菜是那种开小黄花，籽可以用来榨油的 b38
#3-12 - 2020-5-14 01:19
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Rくん 说: 只整过菠菜，没整过油菜馅的
油菜馅的来了：


班友思路真多，妈妈再也不担心我的油菜吃不完了（
#3-13 - 2020-5-14 08:24
Rくん
Oshino 说: 油菜馅的来了：


班友思路真多，妈妈再也不担心我的油菜吃不完了（
这个饼皮也太太高级了，厉害(bgm39)
#3-14 - 2020-5-14 08:48
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Rくん 说: 这个饼皮也太太高级了，厉害
作者
#4 - 2020-5-13 09:25
老大 (你谁啊？我准许你套近乎了吗？)
西兰花

我很爱吃水煮的西兰花, 加点橄榄油和盐我一顿吃一颗还不够吃，还对身体很好。奈何。。。还喜欢这么吃的人只有我妈。。。除了虾仁腰果浇头外还有别的方式能让别人一起吃吗
#4-1 - 2020-5-13 10:48
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油、盐、黑胡椒放烤箱烤
（切几片香肠一起烤显得不是太素）

我也是不太擅长西兰花的本味的体质，烤出来的话那股受不来的味道会弱很多
#4-2 - 2020-5-13 12:56
Donuts
我吃过拿蒜蓉蚝油炒西兰花，不过我觉得好吃可能只是因为喜欢蒜香(bgm38)
#4-3 - 2020-5-13 13:05
wolfsring
油炸
#5 - 2020-5-13 09:51
锐ちゃん (啊~我可真是个变态啊~)
豆制品

出国生活的时候，食材稀少。我发现豆腐、腐竹这种豆制品只要随便炒炒就会超级好吃。于是每次去华超自己都是把超市的货买光光。豆腐有心思就调个汁送饭，超级好吃。腐竹炒好吃，放咖哩里超好吃，煲汤好吃。一边吃一边心里感恩伟大聪明的老祖宗发明了这两样好吃又有营养的东西...觉得自己特别幸福(bgm38)
#5-1 - 2020-5-13 10:27
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腐竹吸汤，越给力的汤煮出的腐竹就有味

之前学校饭堂有道热门菜是把腐竹加在红烧肉里炖，加上八角大料炖到烂乎没形状
软趴趴浸透肉汁的腐竹简直喧宾夺主（
#5-2 - 2020-5-13 10:45
當代優秀青年
我们这里炖豆腐的说法是“热和咸”，冬天炖一碗热腾腾的豆腐，多放点盐和辣椒酱，扔几段大蒜，真的幸福
#5-3 - 2020-5-13 10:59
锐ちゃん
當代優秀青年 说: 我们这里炖豆腐的说法是“热和咸”，冬天炖一碗热腾腾的豆腐，多放点盐和辣椒酱，扔几段大蒜，真的幸福
这个好吃(bgm14)
#5-4 - 2020-5-13 12:13
Komeiji💤
豆腐！如果什么都不想做的时候可以浇点酱油直接吃冷奴（ひややっこ） (bgm38)
#5-5 - 2020-5-13 12:21
锐ちゃん
K. Komeiji 说: 豆腐！如果什么都不想做的时候可以浇点酱油直接吃冷奴（ひややっこ）
看了一下，原来豆腐能生吃(bgm38)
#5-6 - 2020-5-13 13:05
wolfsring
油炸腐竹 是坠吼的
#6 - 2020-5-13 11:01
Komeiji💤 (病める時も健やかなる時も朝も昼も夜も夢も現もずっと)
南瓜
#6-1 - 2020-5-13 11:05
Komeiji💤
前几周买了一些南瓜，做过一次蔬菜天妇罗、一次蒸南瓜，之后就一直在冰箱里冷冻..
以及如果各位没有尝试过炸南瓜的话可以试试看喔，虽然很费油就是了 (bgm38)
#6-2 - 2020-5-13 11:06
MousHu
是不是南瓜的外形差别挺大的 ...
#6-3 - 2020-5-13 11:09
Komeiji💤
MousHu 说: 是不是南瓜的外形差别挺大的 ...
确实，有圆的有扁的，而且颜色也有挺多种（
#6-4 - 2020-5-13 11:10
老大
曾经meal prep阶段买到过很便宜的快到期小南瓜。带皮切片水里煮到半熟然后冻掉，需要的时候拿出几片煎一煎。

同理，切成一块一块的大南瓜也可以蒸到半熟冻掉。可以做奶油南瓜汤，会做面食的做南瓜饼/面/馒头，炒菜的话葱油南瓜（可以加毛豆子）或者日式的黄油南瓜。
#6-5 - 2020-5-13 11:11
老大
lighthouse 说: 曾经meal prep阶段买到过很便宜的快到期小南瓜。带皮切片水里煮到半熟然后冻掉，需要的时候拿出几片煎一煎。

同理，切成一块一块的大南瓜也可以蒸到半熟冻掉。可以做奶油南瓜汤，会做面食的做南瓜饼/面...
也可以煮米饭的时候放一点点进去
#6-6 - 2020-5-13 11:19
Komeiji💤
lighthouse 说: 也可以煮米饭的时候放一点点进去
这个提议赞，不用额外花费努力就可以消费掉南瓜 (bgm67)
#6-7 - 2020-5-13 12:37
Rくん
南瓜蒸完之后水分太多，作为主食来讲不像紫薯、铁棍山药那么美好...
建议熬粥(bgm39)
#6-8 - 2020-5-13 21:24
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连锅面
南瓜、土豆、豆腐、胡萝卜切片、葱叶炒一炒加水煮到南瓜化掉，下面条
稠乎乎的很滋润
#7 - 2020-5-13 11:08
Komeiji💤 (病める時も健やかなる時も朝も昼も夜も夢も現もずっと)
胡萝卜
#7-1 - 2020-5-13 11:14
Komeiji💤
平时家里准备胡萝卜都是用来在做咖喱或者是烧肉的时候用的，煮久一点就不会吃起来很硬了
但是一个人煮东西真的用不了那么多胡萝卜啊啊啊，也不是每天都烧肉煮咖喱的吧，看着冰箱冷藏室的一袋胡萝卜陷入沉思...
#7-2 - 2020-5-13 11:19
當代優秀青年
K. Komeiji 说: 平时家里准备胡萝卜都是用来做咖喱或者是烧肉的时候用的，煮久一点就不会吃起来很硬了
但是一个人煮东西真的用不了那么多胡萝卜啊啊啊，也不是每天都烧肉煮咖喱的吧，看着冰箱冷藏室的一袋胡萝卜陷入沉思...
胡萝卜还是洗干净生吃吧(bgm38)
#7-3 - 2020-5-13 11:22
老大
K. Komeiji 说: 平时家里准备胡萝卜都是用来做咖喱或者是烧肉的时候用的，煮久一点就不会吃起来很硬了
但是一个人煮东西真的用不了那么多胡萝卜啊啊啊，也不是每天都烧肉煮咖喱的吧，看着冰箱冷藏室的一袋胡萝卜陷入沉思...
胡萝卜用切片机刨成丝，放一点油下锅炒，中小火炒到软掉出油（取决于多细，很细的话大概10-15分钟），味道非常好。小时候十分讨厌胡萝卜，只有这种方式能吃下肚而且非常爱吃。因为要炒很久，两根胡萝卜会变很少。在国外的时候胡萝卜只能一公斤一公斤买，是个消灭胡萝卜又好吃的办法。
#7-4 - 2020-5-13 11:28
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有面粉吗？有面粉这些胡萝卜就解决掉了：
胡萝卜麦饭
（是当主食吃的不是当一道菜所以调味不要太重
#7-5 - 2020-5-13 11:34
Komeiji💤
Oshino 说: 有面粉吗？有面粉这些胡萝卜就解决掉了：
胡萝卜麦饭
（是当主食吃的不是当一道菜所以调味不要太重
哇还能这样做，发现了料理的新大陆 (bgm67)
#7-6 - 2020-5-13 13:06
wolfsring
和排骨煲汤
#7-7 - 2020-5-13 13:37
葱花
胡萝卜玉米猪骨汤，胡萝卜西洋菜腊鸭胗汤
#8 - 2020-5-13 11:28
秘则为花 (必须保卫战争)
谁能告诉我梅林午餐肉除了开罐即食和加在水煮肉片里还有什么吃法，因为怕死之前订了一箱。。。
#8-1 - 2020-5-13 12:03
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喜剧的内核是(bgm38)

要大量消耗只能当火腿肠来吃了吧：
早上切片加面包，中午切丁炒米饭，晚上切条拌沙拉
#8-2 - 2020-5-13 12:11
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Oshino 说: 喜剧的内核是

要大量消耗只能当火腿肠来吃了吧：
早上切片加面包，中午切丁炒米饭，晚上切条拌沙拉
去 YouTube 看了眼果然还是地球上最懂午餐肉的民族花样多，关键词 「스팸」
#8-3 - 2020-5-13 12:18
doner 不是大肉
微博抽奖，黑箱我。
#8-4 - 2020-5-13 12:35
葱花
切片两面煎香后好吃，可以配面包鸡蛋作西式早餐
#8-5 - 2020-5-13 12:50
Donuts
这题我会(bgm38)
可以当成火腿肠，切丁混合豌豆玉米胡萝卜丁炒丁丁
可以麻辣香锅垫底
可以下火锅
可以切片炒青椒
都是我家亲戚发明的黑暗料理
#8-6 - 2020-5-13 13:01
老大
以前学校里的韩国同学带饭都有午餐都煎蛋。一片周围是裹了满满的蛋液，总是看着特别羡慕。

一般上汤时蔬里放一点，但我觉得没必要，皮蛋咸蛋已经很鲜了。还有就是自家煮火锅。 这东西又不会坏，慢慢吃吧。
#8-7 - 2020-5-13 13:06
wolfsring
切丁炒饭
#8-8 - 2020-5-13 16:28
A.one
纵切大概1厘米厚的块 平底锅放点油和煎蛋一样煎
煎一会翻一下面 煎到外表有点硬了就好了 不是减盐的话盐也不用放  

个人觉得这做法比即时和煮汤好吃10倍以上
当年找工作那会天天自炊上瘾  吃成肥宅
#8-9 - 2020-5-13 16:35
秘则为花
葱花 说: 切片两面煎香后好吃，可以配面包鸡蛋作西式早餐
瞅了瞅我的刀功，哭了。我做水煮肉片都是把午餐肉切成小长条(bgm38)
#8-10 - 2020-5-13 16:36
秘则为花
A.one 说: 平底锅放点油和煎蛋一样煎 不是减盐的话盐也不用放  
当年找工作那会天天自炊上瘾  吃成肥宅
吃成肥宅。。。真是可怕的食物。。。(bgm38)
#8-11 - 2020-5-13 17:31
A.one
秘则为花 说: 吃成肥宅。。。真是可怕的食物。。。
大概是那时候经常光这个就直接下饭了 就是只有米饭和肉 最容易长肥的吃法(bgm39)
#9 - 2020-5-13 12:45
葱花
花椒[url=][/url]
以前对花椒的应用局限于卤水和花椒油，买一袋花椒能用个一两年（
最近看老饭骨的烤羊肉，学着用花椒+孜然+黑胡椒粉来腌制鸡肉，味道惊为天人(bgm38)花椒和孜然的组合可以给羊肉一种很清新的香味，还有一点迷之回甘，让本来味道很重的烤肉一下子清爽起来。
后来把这种混合香料用在了烤鸡上，效果也很好(bgm24)
#9-1 - 2020-5-13 13:26
锐ちゃん
麻辣(bgm38)我麻了（
#9-2 - 2020-5-16 03:02
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红花椒是十三香之首，如果买多用不完就装保鲜袋里用擀面杖擀成面面当十三香用？

红花椒麻度低，不会像青花椒一样抢味
所以在我们那边（山西/陕西）不少家庭炒菜的时候，放一勺盐总会顺手加上一勺含花椒的复合调料面
#10 - 2020-5-13 12:47
矮木油希希 (都是异端！)
青椒茄子
常年做地三二鲜 有些腻了(bgm39)土豆又懒得炸 所以不买 只有这两样
#10-1 - 2020-5-13 13:07
wolfsring
烧椒茄子
#10-2 - 2020-5-13 13:27
Komeiji💤
如果家里青椒多出来了经常会做虎皮青椒
简化版大概是：干锅下青椒表面煎出虎皮，然后锅中加油加蒜炒熟，加调料出锅
要点是糖和醋够量、蒜蓉炒香
#10-3 - 2020-5-13 15:15
矮木油希希
K. Komeiji 说: 如果家里青椒多出来了经常会做虎皮青椒
简化版大概是：干锅下青椒表面煎出虎皮，然后锅中加油加蒜炒熟，加调料出锅
要点是糖和醋够量、蒜蓉炒香
啊这个！我准备试试差不多的虎皮青椒釀 就是里面有肉馅儿的(bgm24) 感谢
另外煎出虎皮这个说法好可爱wwww
#10-4 - 2020-5-13 15:16
矮木油希希
wolfsring 说: 烧椒茄子
(bgm32)这个对茄子的种类有要求吗 我这个是小小的圆茄子
#10-5 - 2020-5-13 15:26
wolfsring
矮木油希希 说: 这个对茄子的种类有要求吗 我这个是小小的圆茄子
感觉饭店里大部分见到的都是长的
#10-6 - 2020-5-13 15:54
矮木油希希
wolfsring 说: 感觉饭店里大部分见到的都是长的
(bgm38)(bgm38)我这里不太好买 随便炒炒算了xx
#10-7 - 2020-5-13 16:00
Genius🌟小乖💯
There's something called air-fryer.
#10-8 - 2020-5-13 17:02
矮木油希希
Genius、小乖🌟💯 说: There's something called air-fryer.
我有空气炸锅 但跟油炸出来的完全不一样啊 根本没有脆脆的口感还干巴巴的 怎么看都是个普通烤箱
#10-9 - 2020-5-13 19:49
橘枳橼
矮木油希希 说: 我有空气炸锅 但跟油炸出来的完全不一样啊 根本没有脆脆的口感还干巴巴的 怎么看都是个普通烤箱
土豆上空气炸锅的话需要刷很多油吧，虽然只是大致看过原理
1. 炸是一种蒸和烤同时进行的操作
2. 空气炸锅是用滚烫干燥气流带走食材表面的水分
3. 但土豆应该是有面粉+油的反应的。
#10-10 - 2020-5-13 20:12
矮木油希希
InQβ 说: 土豆上空气炸锅的话需要刷很多油吧，虽然只是大致看过原理
1. 炸是一种蒸和烤同时进行的操作
2. 空气炸锅是用滚烫干燥气流带走食材表面的水分
3. 但土豆应该是有面粉+油的反应的。
(bgm38)(bgm38)(bgm38)这玩意主打的卖点不就是无油健康吗 而且也是因为懒得搞油才不愿意炸 空气炸锅刷油还会往下漏 放铝箔纸最下面的又吹不到风烤出来就一坨 这我还不如直接下锅了（
#10-11 - 2020-5-16 03:13
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平常都在吃地三鲜的话试试看我们这的清爽流做法一定会有惊喜：
去皮切条蒸 5，6分钟
撒上蒜末，泼一点热油
调上酱油和一点毛毛醋

-去皮对口感很重要，如果舍不得皮上那点维生素可以削下来一块上锅蒸
-油泼过的蒜更出味，如果想吃更清爽一点可以改成滴两滴香油

因为调味很淡不是很下米饭，但是早餐就馍馍/配小米汤很安逸，试试看！
#10-12 - 2020-5-16 03:16
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Oshino 说: 平常都在吃地三鲜的话试试看我们这的清爽流做法肯定会有惊喜：
去皮切条蒸 5，6分钟
撒上蒜末，泼一点热油
调上酱油和一点毛毛醋

-去皮对口感很重要，如果舍不得皮上那点维生素可以削下来一块上锅蒸
-油...
给没有蒸架的班友们的小 tip：
小碗+盘子=简易蒸架
#10-13 - 2020-5-16 09:06
矮木油希希
Oshino 说: 平常都在吃地三鲜的话试试看我们这的清爽流做法一定会有惊喜：
去皮切条蒸 5，6分钟
撒上蒜末，泼一点热油
调上酱油和一点毛毛醋

-去皮对口感很重要，如果舍不得皮上那点维生素可以削下来一块上锅蒸
-油...
好！！！和我们这蒜茄子有点像 这就试试