#1 - 2022-9-30 11:46
抱走芝麻凛
昨天炒饭，没有隔夜饭，用了刚煮熟吹凉1小时的米饭
米饭不隔夜容易粘粘是炒饭常识，炒的时候慌得一b
刚开始真的在粘，加油、控制火力、物理分离，统统无效
mmp
死马当活马医了，把另一道菜的萝卜粒丢进去炒
没想到大力出奇迹，萝卜粒填充了部分间隙，减少米饭之间的接触，竟然降低了黏糊程度
虽然米饭依然比较粘，但是不再一坨，而是被萝卜粒分隔成花生米尺寸的小饭团
再炒一会儿，水分充分蒸发，小饭团也开始散开
一盘干爽炒饭完成了
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用非隔夜的米饭，做出干爽炒饭，可以拿诺贝尔奖吗
#2 - 2022-9-30 11:52
抱走芝麻凛
技术总结
加进去的蔬菜粒最好是萝卜（淀粉含量低）这种不跟米饭粘结的好，如果加芋头南瓜（淀粉高）这种就会变印度阿三版炒饭了
#3 - 2022-9-30 11:54
Ayanami200312 (广告位招租，类型不限)
如果选那种南亚常吃的那种细长的米，是不是支链淀粉更少，更不容易粘啊（我觉得可以评搞笑诺贝尔化学奖）
#3-1 - 2022-9-30 12:01
抱走芝麻凛
听说印度米不粘
#3-2 - 2022-9-30 13:05
Ayanami200312
抱走芝麻凛 说: 听说印度米不粘
看他们做菜就是，饭一粒一粒非常分明，在想会不会就是因为这个他们做饭老是粘稠的糊糊
#3-3 - 2022-9-30 16:32
索索word
Ayanami200312 说: 看他们做菜就是，饭一粒一粒非常分明，在想会不会就是因为这个他们做饭老是粘稠的糊糊
是的捏
#4 - 2022-9-30 12:01
矮木油希希 (都是异端！)
(bgm85)我把菠菜炒粘锅过
#5 - 2022-9-30 13:09
@SQ (整理归档（摊手)
(bgm38)可是丢冰冻/冷藏30分钟就差不多脱水了阿
#6 - 2022-9-30 16:16
OH_toothache (小圣杯邀请码: whyjxz14#576501)
(bgm38)大胆一点。为什么不加菠萝和西瓜皮
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#6-1 - 2022-9-30 16:17
OH_toothache
话说我发现最近的品种西瓜变软了，西瓜皮也变得多汁了
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#7 - 2022-9-30 16:32
索索word
有没有试过热锅凉油多次润锅捏
#8 - 2022-9-30 16:48
頂上ノ月🌙 (DD雷达搜寻中...?)
锅气
#9 - 2022-9-30 16:57
云雨之春 (唯有岁月日日增)
刚放凉1小时的饭很容易就热了，在菜差不多要熟的时候把饭放进去，最后菜饭都差不多熟了，炒的时间不久加上热锅和热油不容易黏，油也不用放很多太多会腻