糖果可溪 说: 彩蛋过分了
Clippers 说: 其实每次做完吃完看着杯盘狼藉蛮空虚的，花了不少工夫做，结果没两下就吃光了
糖果可溪 说: 多买点，一次多做点。吃两顿！
收汁收到起鱼眼大小的泡即可出锅。
糖果可溪 说: 美国超市也有卖的，可以搜Spare Rib Tips
班固米做菜人
2. 清洗。拿热水（一定要热水）把排骨表面的浮沫洗干净，再拿厨房纸把排骨表面水分吸干（否则下油锅崩一身）
3. 下锅炒。锅烧热下油，下姜片葱段煎出香气。下排骨，充分煸炒把水气炒干，下老抽，迅速煸炒，让排骨表面均匀上色（一定得炒一会儿，否则加水煮的时候会脱色。）
4. 大火煮开。上好色的排骨加适量生抽，煸炒一两分钟后加入热水（一定是热水！）煮开。加黄酒，放一小片桂皮，一颗大料，少许蚝油（可选）。大火煮十到十五分钟。
5. 小火煨。加热水恰好没过排骨，盖盖儿转小火煨30-45分钟，爱吃软烂的45，爱吃有咀嚼感的30。
6. 大火收汁。小火煨够时间以后把葱姜大料全部捡出来，转大火收汁，可以根据颜色和口味适当加生抽或老抽补味补色。如果前一步煨的时间比较长，可以把排骨先盛出来，锅里单独收汁以防排骨烂了不成型。收汁收到起鱼眼大小的泡即可出锅。
很稀的时候是个别地方像喷泉一样鼓泡，鼓泡的大小和位置比较随机；
汁越浓沸腾起泡的数量就越多，大小和位置也更整齐，这时候继续加热的话起泡的大小会变大；
快烧到干时会起大泡（直径大概1.5公分-2公分？），泡偶尔会炸开。
鱼眼泡的话指的就是在汁收到整齐的出现鱼眼大小的泡（大概直径1公分不到一点）时的一个火候。
其实我也是看视频学的一个词