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一人食——酸菜鱼

一人食有时候懒得做饭或者控制不好量。最近天气冷了，又开始吃鱼了，最近爱上了酸菜鱼，分享给大家。

材料（一人食、两顿的量）：
1. 半斤鱼片（我用的罗非鱼鱼片）
2. 老豆腐半块
3. 金针菇一包/豆芽一把

调料：
1. 海底捞 筷手小厨 调味料系列 上汤酸菜鱼调味料 360g
腌鱼去腥料：
2. 1/8 柠檬
3. 淀粉
4. 黑胡椒
5. 盐

步骤：
1. 提前3、4个小时把鱼从冷冻室拿到室温下解冻
2. 鱼切成片（大概寿司上盖的那么大？）
3. 腌鱼去腥，指路柠檬去腥法
4. 做米饭
电饭煲/高压锅内胆放入两杯米淘米，倒掉淘米水，再加水到两格刻度线，可以做出偏硬粒粒分明的米饭。
Tips： 米和水=1杯:1格
5. 豆腐切方片，再对角线切成三角片
后面的步骤就按照底料给的步骤（材料减半）做就好了
6. 有一点深度的炒锅里放40ml油(或者能覆盖锅底的量）烧热
7. 倒入半包酸菜炒香
8. 放500~800ml的水，放半包调料包，半包辣椒包，一半的豆腐，一半的金针菇/豆芽
9. 再煮开的时候放鱼片
10.锅再次煮开就好了，保险的话可以煮开之后再闷2-10分钟(试鱼片豆腐片厚度而定）

Tips:
1. 底料包里面有送一包腌鱼料，其实就是淀粉，感觉不太够可以再自己加一点点
2. 豆腐每次切半块，另外半块直接冻进冷冻层，下次就可以吃冻豆腐了
3. 材料里都是一人食两顿饭的量，个人习惯做一顿吃两顿。但是鱼肉和豆腐怕煮久了，所以会在下锅前只放切的一半，另外一半保鲜盒封好，下顿再煮。
4. 鱼肉每次从超市买生鱼肉回来，按做一顿的量分装好再冷冻。这样避免太多鱼黏在一起，解冻之后吃不完再冻回去。
5. 豆芽用的都是冷冻保存的，有点冰碴，所以加冻豆芽就不要加800ml那么多水了