#1 - 2020-9-24 19:01
邓林 (抚君金错刀，怜君夺锦才)
妈妈去朋友家庄园做客, 拿回来一袋子地瓜叶. 这个地瓜Ipomoea batatas, 在武汉叫苕; 地瓜叶子叫苕叶子, 嫩的地瓜秧子叫苕尖. 同时苕还形容人傻: "这个人苕里苕气""这个人好苕阿""你苕不苕""我苕了".言归正传, 嫩的地瓜秧子或者叫苕尖的, 连梗带叶使油盐一炒好吃. 这叶子大了, 毛毛勾勾的不滑溜了, 不好炒了吃的. 洗了, 把水控掉, 趁他半湿不湿的, 给他正反面都蘸一层干小麦粉. 让他支棱着把他码锅上蒸. 随着蒸他就塌塌了, 但每片之间还能留点儿缝儿, 没全塌一块; 全塌一块面就黏糊了就不好了; 支棱着他面是一层霜的是好的. 配有蒜有酱油有辣椒油的料汁.


附: 炒鸡

bilibili.com/video/BV117411Q73c
驻马店人蒸茼蒿, 蒜汁里放了剁碎的他们叫石香菜的叶. 那个石香菜我看了是Agastache rugosa, 俺老家叫藿香的.
#2 - 2020-9-24 23:14
相生亭美月
学到了，下次试试。湖南人一直炒着吃的，在老家老红薯叶一般喂鱼，在外地用嫩红薯叶代替试试看(bgm38)。
#3 - 2020-9-24 23:31
老悠
卧槽 香疯了
#4 - 2020-10-2 11:39
葱花
所以粘小麦粉是为啥(bgm62)
地瓜叶或者地瓜藤也可以做上汤菜，香甜
#4-1 - 2020-10-2 13:36
邓林
小麦粉好吃阿。
#4-2 - 2020-10-2 13:41
邓林
上汤菜听说过没做过。 刚从bili看了一个上汤菠菜。 请问是不是把菜使开水烫了捞出来再煮个肉丝汤淋上就是了？
#5 - 2020-10-2 11:42
已注销
地瓜叶好东西哇，想食
#6 - 2020-10-2 13:39
Rくん (意识形态的水很深 你把握不住)
啊啊啊这个炒鸡辣椒一看就很辣(bgm38)
#6-1 - 2020-10-2 13:55
邓林
这个辣椒光从看很难看出来辣不辣巴。 差不多样子的有的能当水果白口吃一吃吃两三根， 有的切上小半根整锅菜就都很辣。 这个炒鸡我是觉着就应该多放点儿不辣的辣椒才好吃的， 多放不辣的辣椒让他有辣椒的鲜味儿， 如果是很辣的辣椒就不敢放很多， 就不好了。 我切了一小拇指甲盖那么一小截很辣的干辣椒， 还切了一小块姜， 这一又二分之一根的青辣椒倒不是很辣。
#6-2 - 2020-10-2 14:30
邓林
还有你看着有的象是干辣椒的东西其实不是干辣椒， 干辣椒很少的而且都剁细了。 那东西是放了好几天放蔫了的洋葱我切上的。
#6-3 - 2020-10-3 11:00
Rくん
邓林 说: 还有你看着有的象是干辣椒的东西其实不是干辣椒， 干辣椒很少的而且都剁细了。 那东西是放了好几天放蔫了的洋葱我切上的。
被小辣椒辣出PTSD(bgm38)
#7 - 2020-10-2 14:01
當代優秀青年 (勉力早睡中)
地瓜叶也能吃原来(bgm34)
#8 - 2020-10-4 14:31
victorr
番薯叶？(bgm66)
#9 - 2020-10-4 18:21
锐ちゃん (啊~我可真是个变态啊~)
噢噢，我们好像都是炒你说的尖尖，尖尖好吃的
#10 - 2020-10-4 21:15
VampireWeekend (Kiss the one you are right now)
南京这边也有红薯叶，我们家的做法是直接炒着吃，很鲜