#1 - 2020-5-26 11:45
葱花
逛知乎才知道1957年的时候奉孝把收归国有的大饭店的厨师集结起来编了两套菜谱(bgm38)
一套叫《中国名菜谱》，里面的菜比较高端；一套叫《大众菜谱》，这个就相对家常。
看完之后兴冲冲去找Pdf，目前《中国名菜谱》一套十二册还未找到，仅找到《大众菜谱》一本，先分享一下，如果名菜谱找到了我也把链接放上来(bgm24)
#2 - 2020-5-26 11:46
葱花
《大众菜谱》：https://pan.baidu.com/s/1tMU0e#/
《中国菜谱》（非《中国名菜谱》）：https://pan.baidu.com/s/1CQ_-ZdH1aHxeN3h3RoaLSA 提取码：btxl
《中国菜谱》和《中国名菜谱》的内容相差挺多的，KN版本的教程似乎更详细一点，但是版本二只有小半本(bgm38)
另外还有一版《中国名菜谱》是轻工业出版社的，那个就只能在孔夫子旧书网上看见了
#3 - 2020-5-26 11:47
锐ちゃん (啊~我可真是个变态啊~)
大众菜谱看看(bgm38)
#4 - 2020-5-26 11:57
K.N. (はぐれ旅)
不知道lz说的是哪家出版社的，我按书名找了一下，找到两个不同版本的

版本一：
第一册 第二册 第十一册

版本二
#4-1 - 2020-5-26 12:40
葱花
哇感谢提供资源
#4-2 - 2020-5-26 13:19
K.N.
葱花 说: 哇感谢提供资源
中国名菜谱 湖北风味
版本二找到一本接近完本的，差最后一道白云黄鹤
我尽力了…(bgm38)
#4-3 - 2020-5-26 13:26
葱花
K.N. 说: 中国名菜谱 湖北风味
版本二找到一本接近完本的，差最后一道白云黄鹤
我尽力了…
旧书堆是真难找...(bgm38)
#5 - 2020-5-26 12:03
Rくん (意识形态的水很深 你把握不住)
为做菜人小组注入专业经验(bgm38)
#6 - 2020-5-26 12:20
dhzy
神了(bgm38)
#7 - 2020-5-26 12:44
Kotori (这里是假的Kotori ，所有行为与真Kotori无关! ... ...)
感谢分享，不知道可操作性高否。
#7-1 - 2020-5-26 12:48
葱花
名菜谱不好说，但大众菜谱真的很大众
#8 - 2020-5-26 12:56
矮木油希希 (都是异端！)
我跟那个不懂装懂的#3研究了半天奉孝是啥(bgm38)
#8-1 - 2020-5-26 12:57
锐ちゃん
+1
#8-2 - 2020-5-26 13:01
矮木油希希
锐ちゃん 说: +1
(bgm38)加个p 你就是那个不懂装懂的#3
#8-3 - 2020-5-26 13:03
锐ちゃん
矮木油希希 说: 加个p 你就是那个不懂装懂的#3
哼！
#8-4 - 2020-5-26 16:34
uks
先谢郭嘉(bgm38)
#9 - 2020-5-26 16:32
四葉氷鋒 (干正事唉声叹气，搞闲事兴致盎然的摸鱼先锋 ...)
有这几本书“镇组”，做菜人一下子就显得专业了起来，真的长见识了(bgm87)
#10 - 2020-5-26 16:37
Donuts
我是直接买烹饪和食品科学专业的教科书（
#11 - 2020-5-27 13:32
Cedar (｡´-д-)
(bgm38)厉害了