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羊肉烧卖

准备六两面和一两开水一两凉水，制作半烫面（加水比例是错的）炸厨房的过程我不详述了，擀的烧卖皮很漂亮哒！！！！！！

准备羊绞肉一斤，加 20 g 酱油、 2 g 盐、 20 g 熟菜籽油、 15 g 姜末、 8 g 青花椒面、 4 g 大料粉，朝一个方向搅拌上劲，并少量多次地加入 50 ml 饮用水。准备一个葱头和半颗大葱，切碎后倒入碗中。准备 40 g 水淀粉，下锅煮沸后冷却，即获得“焖子”。将“焖子”、肉馅和碎葱拌匀，，，好吃的烧卖馅做好了！！

取一张烧卖皮放在掌心位置，给每张皮加一两肉，再随缘握上拳头，最后用另一只手的虎口轻轻捏紧顶端开口 ~~~

在蒸屉上面铺一层棉纱，每个蒸屉放 3~4 个烧卖，记住现在这个白白胖胖的样子。

水开后摆好蒸屉，大火蒸 15 分钟。

刚发现烧卖底部都粘在棉纱上了呜呜呜。不管了上宽醋，先吃厚。

蒸屉加一层烤箱纸，上锅后先大火后小火，出锅再冷却一个小时。所以最后我还是得到了两颗完整的烧卖？

破碎不堪的烧卖 x




我的总结是，烧卖皮擀的太薄，烧卖馅过于平平无奇，花椒面和水加少了， wcnbdbq!