班固米做菜人 » 讨论
外酥里嫩的豆腐丸子

原料：豆腐 2块，胡萝卜 半根，香菜 一把，大葱 一段，调料。

流程：
备馅：胡萝卜刮成最细的细丝，香菜、大葱尽量切细。跟豆腐放在一起。全面清洗双手，用手把豆腐抓碎，并与菜料混合。
调味：加盐一勺半，再加胡椒粉、生姜粉、花椒粉、蚝油，充分搅拌。
和馅：搅拌、加入玉米淀粉间隔进行（不要一次性加完），至馅料粘稠，能够成形。
捏丸子：洗手，用手抓适量馅料，在左右两手之间倒腾，一边倒腾一边用手挤压，不出几回即可使馅料团成球状。
下锅：锅里加足够的油，使丸子能够略微浮起，下锅炸丸子至表面金黄即可出锅。