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下饭的浇汁豆腐

原料：小白菜、油、盐、豆腐、葱姜蒜（切末）、黄豆酱、鸡精、老抽、胡椒粉、玉米淀粉

流程：
小白菜焯水：锅里加水烧开，加一勺盐，少量食用油。将小白菜倒入焯水，至茎秆变软，取出待用。
煎豆腐：豆腐切片，半片午餐肉的大小，略小于1cm的厚度。锅底加油，在油温升高之前即可投入豆腐，不容易粘锅。煎至两面呈现金黄色，出锅待用。
调汤：炸过豆腐的油继续用，加入葱、姜、蒜的混合末，稍微炸几秒。加入两大勺黄豆酱继续炸不到一分钟（注意液滴飞溅）。加入半碗水，搅拌后加入各种调料：鸡精、老抽、胡椒粉，煮至开锅。
勾芡：取一勺多玉米淀粉，加水搅拌溶解，加入调过的汤汁中，汤汁变浓，再等开锅。
浇汁或者加菜翻炒：把处理好的小白菜和豆腐片加入锅中，稍微翻炒几下即可出锅。也可以把小白菜和豆腐片在盘中摆好，把汤汁浇上去。