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なめらかプリン　焦糖布丁

材料：
绵白糖100克；
热水50mL；
鸡蛋2枚；
牛奶220mL；
香精、香料少许（可选）。
1、制作焦糖色。
将50克绵白糖和30mL热水加入平底锅，加热溶解，转中火熬至粘稠，再转小火熬至琥珀色。拿好锅盖，加20mL热水，立刻盖上锅盖，关火略微冷却即成糖浆。如果有糖浆冷却粘在锅底，可再加少许水溶解并略微加热使其重新变粘稠。将糖浆倒入马克杯，静置备用。
2、制作布丁原液。
鸡蛋2枚，小心打散，注意不要产生气泡。加入50克绵白糖，充分搅拌，注意不要产生气泡。再加入220mL牛奶，还是注意不要产生气泡，充分搅拌得到约350mL布丁原液。取170-200mL原液，用纱网漏勺过滤注入马克杯。可以在制作原液时加入几滴香精，或在注入马克杯之后撒几粒香料。
3、水浴加热。
平底锅注入适量水烧开，将蒙了铝箔的马克杯放入其中盖好锅盖，先水浴加热8分，然后关火用余热继续热10分。此后取出马克杯，静置冷却30分，再放入冷藏室冷却6小时以上。
最终成品：

取布丁时最好用勺柄之类的绕杯壁划一圈，虽然会伤到表面但容易完整取出。
只要马克杯大小形状合适，糖浆和布丁液可以做两个布丁。
除了水浴法，还可以用微波炉加热，但是需要随时观察布丁液，在刚刚出现气泡时立刻关火，不然会坑坑洼洼。有个网红焦糖布丁连焦糖色都是微波炉做的，但是我试了一下只是损失了一个马克杯