#1 - 2019-12-15 22:07
haveatry (早安芥菜荠菜谷氨酸钠汤)
① 热锅倒油
② 油温两成热时放入超市买的汉堡牛排，将牛排两面煎至焦糖色。
③ 将锅从火炉上移开，利用锅体余温将牛排加热至喜欢的熟度，出锅。
④ 把饭乘在小碗中，倒扣到餐盘上，撒上香菜末。
⑤ 往洗净的锅中倒入 60ml 水，然后小火加热，倒入两勺黑椒汁速溶粉之后转中火搅拌，汤汁沸腾且变得浓稠时，将黑椒汁淋上肉排。

试吃感受
汉堡肉表面较干，但放入口中咀嚼时它会呈现肉丸一般的弹性，不错 ~ 汉堡肉的味道呢，像加了太多卤水的豆腐里面掺了五香粉，最后留下一股肉丸被风干之后的浓郁腥味 hhhhhh 。既然它本身的味道惨不忍睹，那么蘸着黑椒酱的汉堡肉呢？ emmm ，料汁将不好的味道掩盖了，正负相抵我这才开始尝到牛肉的味道。想想自己那么蠢，锅里多出 4/5 的黑椒汁全倒了，这块汉堡肉头上本应该盖满黑椒汁的啊啊啊啊啊啊！


#2 - 2019-12-16 05:56
已注销
卫宫家的汉堡肉

这道菜的要点总结：
-洋葱的处理：一半小火煎至内部的糖焦化提供甜味、一半直接加入保留口感
-面包糠的量应该与洋葱持平，否则肉饼不成形无法承受拍打
-烹饪的思路和煎饺相同：两面都煎过之后，加入少量料汁焖煎直至蒸干以防糊底
-原汤化原食：肉饼出锅后不洗锅，加入糯米酒（或任何手边有的酒）及喜欢的调味小火收浓稠

西式做法为了保留肉的嫩感、多汁感选择不全熟，对于我的吃不来生肉的亚洲味觉来说，还是用洋葱、有锁水力的面包糠、加汁焖煎在保证全熟的同时鲜嫩多汁的日式做法更下饭
#2-1 - 2019-12-16 12:30
haveatry
好奇怪哦，这层报社都不带图的。
#2-2 - 2019-12-16 14:18
已注销
haveatry 说: 好奇怪哦，这层报社都不带图的。
没你的图好看没好意思放
#2-3 - 2019-12-16 15:16
haveatry
Oshino 说: 没你的图好看没好意思放
届不到届不到，我太惨了 ~~
#3 - 2019-12-16 15:49
Nihilum890 (今夜无眠)
不如看看马壮实做没做过这道菜
#3-1 - 2019-12-16 16:04
haveatry
这道菜只需要十分钟，还蛮简单的 ~~~
#4 - 2019-12-18 23:44
烧鳗事变 (赵客缦胡缨，吴钩霜雪明。银鞍照白马，飒沓如流星。 ... .)
✌️（ˉ﹃ˉ）👍
#4-1 - 2019-12-19 09:14
haveatry
我也喜欢汉堡肉！
#4-2 - 2019-12-19 09:27
烧鳗事变
haveatry 说: 我也喜欢汉堡肉！
我喜欢汉堡！我喜欢肉！我喜欢汉堡～肉！
#4-3 - 2019-12-19 14:06
haveatry
烧鳗事变🔮 说: 我喜欢汉堡！我喜欢肉！我喜欢汉堡～肉！
是食材缝合怪，快点逃呀！！！！
#5 - 2019-12-20 05:34
sasamisama (No hay mal que cien años dure)
有方便的汉堡肉，没有可口的米饭，我哭了(bgm38)
#5-1 - 2019-12-20 13:58
haveatry
我有可口的米饭，但我没有 6 欧两斤的排骨，酸了酸了。