缇亚拉 » 日志
没吃过保定驴火的人生是不完整的

作为一个土生土长的保定人，如果你问我保定特色小吃，我也只能想到驴火了，它就是那么一个很无聊又没有特色的城市，以至于省会都能让给石家庄。
前天赛博食录做了期驴肉相关的节目，很高兴它在里面提到的是保定驴火而非河间，因为后者不好吃。想到已经有一段时间没吃驴火了，但是在北京我又吃不到老家的那种口味，跑了老远到东直门那边找到一家，吃完很失望，于是在回去的公交车上写下了这篇日志。
个人认为保定驴火和河间有2点不同：
驴肉是不一样的
保定驴肉油润且热。老饕高文麒在多个场合都说过什么样的米饭是一碗好米饭，也提到过怎么吃才下饭，淀粉配动物油脂是最香的，油润的肉吃起来才更有满足感，热乎的东西才会散发出香味。真要让我说驴肉到底是什么味道我确实说不出来，因为我没单独吃过驴肉，驴火里面的驴肉给我的第一个感觉就是很润，吃的满嘴都是油的那种满足感是非常舒适的。
而河间的驴肉都是干且柴的，为了追求出餐速度往往都是凉的，这样的肉怎么会好吃呢？
火烧的样式是不一样的
这个非常容易发现，保定驴火是圆的，而河间则是长条状，河间的比较脆，但是保定的也不差，我老家的连锁店宣传语就是出餐的火烧都是三分钟内的，热乎外表也有些焦，但是又不会太韧，咬起来不费劲。今天吃的这顿内芯太厚太硬，咬起来的感觉像在吃卤煮火烧。

除此之外，和肉夹馍不同，它是无所谓香菜和青椒的。你总是能在肉夹馍视频下发现陕西人在争论有香菜和青椒的肉夹馍到底是不是正宗的，但是保定驴火是无所谓的。点餐的时候服务员也会问你是否要这两样小菜，作为一名香菜爱好者，我是必定香菜的，青椒偶尔会吃偶尔不会吃，我推荐你点上，能起到一定的解腻作用。
在北京都只能吃到河间的驴火，我对它没意见，但我真心觉得保定驴火更胜一筹，如果可以的话，还是希望更多人能吃到我家乡的美食。